Video recetas de cocina

Boquerones en adobo, para dar envidia a los compañeros malagueños.

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   Introduce el dedo en el vientre y extrae todas las vísceras dejando el interior limpio. Posteriormente separamos los dos "filetes" y extraemos la espina dorsal junto a la cabeza y la aleta  anal...
  Así, de forma resumida es el proceso para limpiar y preparar un boquerón. Si repites este proceso con 500 gramos de este sufrido cadáver de pescado e intentas recordar el olor y suciedad que queda en tus manos y cocina, quizá obtengas la respuesta a por qué un producto que en el mercado cuesta 1,6 €/kg  en un BAR te puede llegar a costar una BARbaridad... y que nadie diga luego que si el intermediario, que no hace nada y se queda con la pasta, etc etc...
  Tengo que decir que no estoy muy satisfecho con el plato que he obtenido al intentar meterlo en una tartera o tupper y comerlo al día siguiente, pero no podía dejar pasar la oportunidad de ver la cara de mi compañero, al comprobar que mi comida del día iba a estar compuesta por estos animalillos que tan habitualmente podemos encontrar en la gastronomía malagueña, lugar de procedencia del mencionado individuo... supongo que es legítimo que le dediquemos la receta de hoy.


Boquerones en adobo.
Dificultad:
 NIÑOS, no lo hagáis sin la supervisión de un adulto.( o dos)


Ingredientes:

  • 500gr de boquerones (pequeños mejor que grandes, pero no muy pequeños que os enchironan)
  • Orégano
  • Vinagre
  • 3 ajos
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • PImentón
PROCEDIMIENTO:
  Empezamos por limpiar los boquerones como os he descrito al inicio del artículo, esto os llevará un ratico.
  Ponemos en un mortero o vaso de batidora, lo que mas rabia os de, los dientes de ajo y los machacamos un poco.
Los pececillos estan buceando



Después los mezclamos con el vinagre, la sal, el orégano y el pimentón. Tenemos dos opciones, o lo batimos o lo machacamos con el motero... yo lo bato.
Introducimos los boquerones en el aliño durante, al menos, 6 horas ( yo los dejo desde la noche anterior).
 Cuanto más tiempo los dejemos, mejor, mas se empaparán del aliño que hemos preparado.


Cómo mola mi vajilla
Pasado el tiempo recomendado, podemos proceder a freír nuestro manjar. Es importante que el aceite este muuy caliente, para que se haga bien el rebozado, pero no de tiempo a que se queme el interior ( el boquerón).
Mientras se calienta el aceite enharinamos los boquerones ( los rebozamos bien).

Si habéis seguido los pasos os quedará un platico tan mono como el que veis a continuación. Bueno, no es muy mono, el papel de cocina para absorber el exceso de aceite no es que sea muy bonito y quede bien, pero una de dos, o hacía la foto o me zampaba los boquerones...







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